TOP    お店紹介    寿司・丼物    一品料理    寿司の歴史    大将の雑談     鮨・鮓(スシ)   2000年以上も昔から中国にあった古い漢字であるらしい事から中国からの技術で米と塩で魚をつけこむという料理法が伝わり、日本の滋賀県の名産「ふなずし」が原型だろうといわれています。   長い年月を経て、米と酢を使い、現在の寿司になったと云われています。 寿し、寿司は当て字として作られて「寿」、「ことぶき」で縁起が良いというわけで使われだしたようです。